Menus
Menu Gourmand
4850E
Noix de Saint-Jacques poêlées
Sauce hollandaise au corail

OU

Mi-cuit de foie gras de canard au porto IGP du sud-ouest
Chutney du moment
Croustade de ris de veau, jus au vin jaune
Purée fumée et champignons

OU

Filet d’omble chevalier, sauce cresson
Riz basmati aux amandes et poireaux fondants
Millefeuille craquant aux poires
Poivre de Sichuan et noix de cajou

OU

Chocolat/ Coco
Biscuit japonais au cacao, crémeux chocolat noir et mousse coco
Menu Braconne
3650E
Velouté de chou-fleur Dubarry
Chips de poire et dés de roquefort, crème noisette

OU

Cœur de saumon fumé par nos soins
Focaccia, crème montée à l’aneth, espuma de betterave
Croustillant d’espadon, sauce soja aux agrumes
Purée de céleri au miso

OU

Effiloché de bœuf race Aubrac
Sauce chasseur, Gratin Dauphinois, Cuisson basse température
Tiramisu praliné
Grué de cacao, biscuit cuillère au Baileys et ganache montée au caramélia

OU

Pom’ Cannelle
Mousse et insert de pomme Granny, crème montée mascarpone à la cannelle
Menu junior
1380E
Nuggets maison

OU

Pavé de saumon

OU

Mini burger de bœuf

OU

Steak haché
Pommes frites, mousseline de pommes de terre, Poêlée de légumes, Pommes vapeur
Cornet de glace

OU

Fondant au chocolat