Menus

Menu de saison

4250E

Escargots de Magland en persillade et son émulsion
Duxelles de champignons

Croustillant de thon au gingembre et grains de sésame

Filet d’omble chevalier
Purée de patates douces et beurre safrané à l’estragon

Cœur de selle d’agneau d’Ecosse façon York
Pommes Duchesse à l’ail noire

Tartelette chocolat blanc et praliné aux noix de Pécan

Entremet Yuzu framboise

Menu Braconne

3150E

Cœur de saumon fumé par nos soins
Blinis de pomme de terre, crème fouettée à l’aneth

Mousseline de petit pois en feuillantine et chèvre frais
Lamelles d’asperges vertes

Pavé de truite, pesto du moment
Eblysotto aux asperges vertes

Médaillons de volaille fermière de l’Ain, sauce Gaston Gérard
Polenta

Dessert du jour

Ile flottante à la menthe et soupe de fraise

Verrine pistache
Compotée de rhubarbe, crumble à la noisette

Menu junior

1250E

Mini burger de bœuf

Pave de truite

Fingers de nuggets maison

Pommes frites, polenta, poêlée de légumes, purée de patates douces

2 boules de glace au choix

Mini brownie aux noix