Cœur de saumon d’Ecosse fumé par nos soins Sauce citronnée à l’eucalyptus, Servi avec toasts	1750E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan Trévise, frisée et roquette	850E
	Pâté en croûte maison et pickles de légumes	1550E
	Ravioles d’escargot à la crème d’ail et persil	1850E
	Salade de chèvre chaud à l'huile de noisette Crottin de chavignol, lardons et croutons croustillants, Salade verte	1150E
	Tarte fine aux champignons forestiers	1550E
	Tataki de thon rouge mi-cuit au sésame	1750E
	Velouté du moment	950E
	Œufs meurette en cassolette	1350E

	Bavette de bœuf à la plancha (220 g)	2550E
	Côte de bœuf race Angus origine Irlande (950g) min. 2 pers.	3450E
	Jambon à l'os grillé Mijoté de lentilles vertes	2150E
	Pavé de cerf sauce Grand veneur Cuisson basse température. Polenta crémeuse	2650E
	Pluma de porc Ibérique Cuisson basse température (220g)	2400E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, Viande de bœuf hachée au couteau, coriandre, oignons rouges, gingembre, citronnelle, jus de citron, Huile d’olive, sauce soja, sel et poivre	2050E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce charcutière, Sauce Burger, Sauce au thym

	Fish Burger Pain burger, Effiloché de saumon, coriandre, ciboulette et stracciatella di bufala	2050E
	Fisher Burger (sans gluten) Pain burger, Effiloché de saumon, coriandre, ciboulette et stracciatella di bufala	2150E
	Le Braconne Burger Pain burger, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, Compotée d’oignons, Sauce reblochon maison, pickles de cornichon,	2050E
	Le Braconne Burger (sans gluten) Pain burger artisanal sans gluten, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, Compotée d’oignons, Sauce reblochon maison, pickles de cornichon,	2150E

	Brochette de gambas grillées Risotto aux petits légumes	2450E
	Filet de daurade sauce curry Flan de légumes	2450E

	Andouillette de pied de cochon farcie au bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, servie avec pommes frites et salade	2050E
	Duo d’os à moelle, gratinés Servi avec pommes frites et salade verte	1950E
	Rognon de veau aux pleurotes flambé au porto Polenta crémeuse	2450E

	Gratin de fregolas au parmesan	1450E
	Risotto aux petits légumes	1450E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Sélection du moment	1080E

	Brioche perdue sauce caramel au beurre salé glace caramel	850E
	Café Gourmand	980E
	Dessert du jour	650E
	Millefeuille à la mousse de crème de marron croustillant praliné	850E
	Panacotta du moment	750E
	Soufflé green chocolat	950E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	850E
	Verrine exotique Mousse vanille, tartare de mangue et fruits de la passion, crumble coco	750E

	1 boule au choix	260E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : Vanille, café, chocolat grande origine Pérou, caramel, pistache
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E
	Coupe Mont-Blanc Glace vanille, glace marron, crème de marron, chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E