Capuccino de foie gras, crumble pain d’épice et figues	1750E
	Cœur de saumon fumé par nos soins Madeleine a l’aneth et sauce raifort au zeste d’agrumes	1750E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan Trévise, frisée et roquette	850E
	Pâté en croûte forestier, et son chutney	1550E
	Tempura de Langoustines Bretonnes Vinaigrette à l’orange et légumes croquants	1800E
	Œuf mollet bio, crème de cèpes et espuma au chorizo	1250E

	Bavette de bœuf race Angus (220 g)	2750E
	Coronita de cochon ibérique race Duroc 200 gr	2550E
	Côte de bœuf race Angus pour 2-3 pers. (prix au 100g)	1050E

	Le Braconne Burger Pain burger brioché, haché de bœuf charolais, tranche de lard fumé, salade verte, tomate cornichons, pickles d’oignon rouge, sauce ketchup aux myrtilles maison, Comté AOP affiné 4 mois (sans gluten +1€)	2050E
	Médaillons de poulet fermier de l’Ain, sauce forestière Pommes de terre à la Suédoise	2450E
	Paleron confit sauce à la bière du mont blanc Purée de pommes de terre et châtaignes	2650E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, Huile d’olive, vinaigre balsamique, ketchup, copeaux de parmesan	2150E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce à la bierre, Sauce Burger, Sauce ail noir, Sauce bordelaise

	Dos de Cabillaud sauce Nantua, risotto Safrané	2750E
	Pavé d’Espadon au sésame sauce Teriyaki Mousseline de carottes jaunes	2350E

	Andouillette de pied de cochon farcie au bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, servie avec pommes frites et salade verte	2250E
	Quenelle de féra du lac Léman sauce Nantua et écrevisses	2450E

	Burger végétarien Steak de pommes de terre, pickles d’oignons, cornichons, tomate, compotée de choux rouges au balsamique, Sauce ketchup aux myrtilles	1850E
	Weggie bowl en chaud-froid Panachée de salade, madeleine à l’aneth, crème raifort aux agrumes, rizotto safrané, mousseline de carottes jaunes, pommes de terre à la Suédois	1750E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Sélection du moment	1080E

	Baba maison	850E
	Café Gourmand	1080E
	Dessert du jour	650E
	Entremet chartreuse verte Biscuit sablé, compotée de myrtilles	850E
	Royal chocolat aux noisettes Génoise, noisettes caramélisées, crémeux vanille et mousse chocolat	950E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	900E
	Verrine aux figues Mousse yaourt à la vanille, crumble au romarin	750E

	1 boule au choix	260E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : vanille, café, chocolat, caramel, pistache, noix de coco, rhum-raisin, Barbe à papa
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse, mangue

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E