Croustillant d’escargot Garniture meurette à la crème d’ail et persil	1850E
	Cœur de saumon d’Ecosse fumé par nos soins Sauce citronnée à l’eucalyptus, Servi avec toasts	1750E
	Pâté en croûte maison et pickles de légumes	1550E
	Pressé de foie gras de canard mi-cuit au porto et cognac Chutney du moment	1850E

	Burrata et panaché de Tomates d’antan Pesto et son sorbet.	1350E
	Burrata et panaché de Tomates d’antan Grand Modèle Pesto et son sorbet	1950E
	Mesclun de Savoie et copeaux de parmesan	850E
	Salade Caesar en feuillantine Salade verte, Croustillants de filet de poulet, tomates, filet de poulet fumé, copeaux de parmesan, Croûtons, œuf dur bio, anchois.	1950E

	Bavette de bœuf à la plancha (220 g)	2450E
	Carré d'agneau et son jus Cuisson basse température, Purée de petits pois à la menthe	2850E
	Côte de bœuf race Angus origine Irlande (950g) min. 2 pers.	3450E
	Le Braconne Burger Pain burger, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, compotée d'oignons, sauce burger maison, pickles de cornichon, raclette au lait cru	2050E
	Le Braconne Burger (sans gluten) Pain burger sans gluten, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, compotée d’oignons, sauce burger maison, pickles de cornichon, raclette au lait cru	2150E
	Le Gers Burger Pain burger, effiloché de canard confit, foie gras, salade verte, tomates, compotée d'oignons, sauce burger maison, pickles de cornichons	2250E
	Onglet de veau flambé au thym Cuisson basse température (250g)	2850E
	Solomillo de porc Ibérique en croute d'herbes Sauce poivron et pommes boulangères	2050E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, coriandre, oignons rouges, gingembre, citronnelle, jus de citron, huile d’olive, sauce soja, sel et poivre	2050E
	Garniture et sauce de votre choix : beurre maître d’hôtel, sauce poivron, sauce burger, sauce moutarde à l'ancienne, sauce périgourdine

	Espadon grillé, sauce teriyaki Nouilles de riz	2450E
	Pavé de maigre sauce beurre blanc aux agrumes Taboulé aux petits légumes	2850E

	Carpaccio de Bœuf Huile d’olive vierge, copeaux de parmesan, pesto. Servi avec pommes frites et salade Roquette	1950E
	Rognon de veau poêlé flambé au cognac à la graine de moutarde, servis avec pommes frites et salade verte	2450E

Veggie bowl en chaud-froid Nouilles de riz, Poêlée de légumes, salade, tomates et crudités

1550E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Reblochon fermier, Abondance et Tomme de la ferme de la Cascade	980E

	Café Gourmand	980E
	Cheesecake aux abricots rôtis	750E
	Crème brulée au parfum du moment	750E
	Dessert du jour	650E
	Dôme de chocolat noir sur feuillantine Duo mousse chocolat blanc et lacté	950E
	Tartare de pêches jaunes à la menthe Mousse ricotta, miel et citron vert	850E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	850E
	Tiramisu aux fruits rouges	850E

	1 boule au choix	260E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : Vanille, café, chocolat grande origine Pérou, caramel
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	750E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E