Brouillade d’œuf bio à la truffe et ses copeaux	2800E
	Croustillant de gambas, guacamole de mousse d’avocat	1450E
	Mi-cuit de foie gras de canard au porto IGP du sud-ouest Chutney du moment	1950E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan	850E
	Quenelles d’omble chevalier bisque de langoustine	1550E
	Terrine à notre façon Compotée d’oignons, pickles et gelée au vin rouge	1250E

	Bavette de bœuf à la plancha origine Ecosse (220 g)	2750E
	Côte de bœuf origine Ecosse, 2 à 3 personnes (prix pour 100 gr)	1050E
	Entrecôte de cochon des Monts Lagast Aveyron, 300gr	3150E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce barbecue, Sauce ketchup myrtille, Sauce chasseur, Sauce moutarde à l'ancienne, Sauce porto

	Braconne Burger au foie gras façon Rossini Pain burger multi graine artisanal (sans gluten + 1.00 €), effiloché de bœuf, escalope de foie gras de canard, gorgonzola, compotée d’oignons, salade iceberg. Servi avec pommes frites et salade Roquette	2650E
	Double Braconne Burger Pain burger mult-graines artisanal (sans gluten + 1.00 €), double steaks hachés, cheddar, ketchup myrtilles, pickles de concombres et d'oignons rouges, salade iceberg. Servi avec pommes frites.	2250E
	Effiloché de bœuf race Aubrac Sauce chasseur, Mousseline de pommes de terre	2450E
	Poitrine d’agneau farcis et son jus Compotée de chou rouge braisé	2950E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, huile d’olive, vinaigre balsamique, ketchup, copeaux de parmesan	2350E

	Dos de maigre rôti en poudre de capres et beurre blanc aux coques Riz basmati aux amandes effilées	3250E
	Médaillon de saumon à l’oseille Pommes vapeur	2350E

	Andouillette de pied de cochon et bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, pommes frites et salade verte	2550E
	Chou farci au foie gras sauce porto	2850E
	Grande Assiette de quenelles d’omble chevalier bisque de langoustine	2550E
	Rognons de veau grillés flambés au cognac Sauce moutarde à l’ancienne	2750E

	Cromesquis d’aubergines fumées Sauce yaourt grecque à la coriandre et halloumi grillé	2050E
	Tablette de ravioles automnale gratinée Duxelles de champignons, Gorgonzola à la crème de mascarpone et noix, salade de roquette	2450E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Sélection du moment	1080E

	Café Gourmand	1080E
	Crémeux vanillé Tuile de gavotte riz fondant à la vanille bourbon et fruits secs caramélisés	850E
	Dessert du jour	680E
	Macaron chocolat, yuzu	1000E
	Millefeuille craquant aux poires Poivre de Sichuan et noix de cajou	1000E
	Pom’ Cannelle Mousse et insert de pomme Granny, crème montée mascarpone à la cannelle	850E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	950E

	1 boule au choix	270E
	2 boules au choix	540E
	3 boules au choix	760E
	Parfum des glaces : vanille, café, caramel, pistache, noix de coco, rhum-raisin, Barbe à papa
	Parfum des sorbets : Chocolat, framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse, mangue, abricot

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E
	Coupe Poire Belle Hélène Sorbet poire et chocolat, compotée de poire, sauce chocolat et chantilly	950E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	950E
	Coupe Impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	950E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	950E