Cœur de saumon d’Ecosse fumé par nos soins Sauce citronnée à l’eucalyptus, Servi avec toasts	1750E
	Pâté en croûte maison et pickles de légumes	1550E
	Ravioles d’escargot à la crème d’ail et persil	1850E
	Tarte fine aux champignons forestiers	1550E
	Tataki de thon rouge mi-cuit au sésame	1750E
	Œufs meurette en cassolette	1250E

	Burrata et Panaché de Tomates d’antan Pesto et son sorbet	1950E
	Mesclun de Savoie et copeaux de parmesan	850E
	Salade Niçoise Salade verte, Tomates d’antan, œufs dur, anchois, thon , Haircots verts oignons olives noires	1650E

	Bavette de bœuf à la plancha (220 g)	2450E
	Côte de bœuf race Angus origine Irlande (950g) min. 2 pers.	3450E
	Filet mignon de porc Ibérique sauce forestière Gratin de frigola au parmesan	2150E
	Le Braconne Burger Pain burger, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, Compotée d’oignons, Sauce reblochon maison, pickles de cornichon,	2050E
	Le Braconne Burger (sans gluten) Pain burger artisanal sans gluten, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, Compotée d’oignons, Sauce reblochon maison, pickles de cornichon,	2150E
	Le Gers Burger Pain burger artisanal, effiloché de canard confit, foie gras, salade verte, tomates, Compotée d’oignons, Sauce reblochon maison, pickles de cornichon	2250E
	Onglet de veau flambé au Thym Cuisson basse température (250g)	2850E
	Pavé de veau sauce porto Cuisson basse température, Ecrasé de pommes de terre truffé	2650E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, Viande de bœuf hachée au couteau, coriandre, oignons rouges, gingembre, citronnelle, jus de citron, Huile d’olive, sauce soja, sel et poivre	2050E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce forestière, Sauce Burger, Sauce au thym, Sauce porto

	Brochette de gambas grillées Risotto aux petits légumes	2450E
	Filet de daurade sauce curry Flan de légumes	2450E

	Carpaccio de Bœuf Huile d’olive vierge, copeaux de parmesan, pesto. Servi avec pommes frites et salade Roquette	1950E
	Rognon de veau aux pleurotes flambé au porto Ecrasé de pommes de terre truffé	2450E

	Gratin de frigolas au parmesan	1350E
	Risotto aux petits légumes	1450E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Sélection du moment	1080E

	Brioche perdue sauce caramel au beurre salé glace caramel	800E
	Café Gourmand	980E
	Coulant chocolat et Espuma de crème anglaise	850E
	Dessert du jour	650E
	Millefeuille à la mousse de crème de marron croustillant praliné	850E
	Panacotta du moment	750E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	850E
	Tiramisu café	750E

	1 boule au choix	260E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : Vanille, café, chocolat grande origine Pérou, caramel, pistache
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	750E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E