Cœur de saumon fumé par nos soins Mousse de chèvre frais et financiers aux noix	1550E
	Mi-cuit de foie gras de canard au porto IGP du sud-ouest Chutney du moment	1950E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan	850E
	Quenelles d’omble chevalier bisque de langoustine	1550E
	Ravioles d’escargot en persillade Sauce vin jaune (Elevage Hélix Mt-Blanc à Magland)	1750E
	Œuf parfait, émulsion de Reblochon Chips de lard et pommes paille	1250E

	12 huîtres fines de claire Marennes Oléron N° 3	3600E
	6 huîtres fines de claire Marennes Oléron N° 3	1850E
	9 huîtres fines de claire Marennes Oléron N° 3	2650E

	Bavette de bœuf race Angus (220 g)	2750E
	Côte de bœuf race Angus, 2 à 3 personnes (prix pour 100 gr)	1250E
	Magret de canard du sud-ouest 300gr	3150E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce madère, Sauce poivre vert, Sauce figue

	Braconne Burger Pain burger artisanal multi-graines (sans gluten + 1.50 €), steak haché 180g, raclette fumée de Savoie, sauce ail noir, confit d'oignons à la mondeuse et roquette. Servi avec pommes frites.	2450E
	Chicken Braconne Burger Pain burger artisanal multi-graine (sans gluten + 1.50 €), Croustillant de poulet, raclette fumée de Savoie, sauce thym-citron, confir d'oignons à la mondeuse et roquette. Servi avec pommes frites.	2250E
	Coeur de gigot d’agneau et son jus Gnocchis à la romaine et carottes glacées	3150E
	Tartare charolais à notre façon, coupé au couteau Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, huile d’olive, vinaigre balsamique, ketchup, copeaux de parmesan	2450E
	Tournedos de porcelet sauce madère Mousseline de pommes de terre fumée	2450E

	Lotte sauce beurre blanc fumé Arancini et royal de potimarron	3150E
	Pavé de lieu noir, sauce cidre Mousseline de panais	2350E

	Andouillette de pied de cochon et bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, pommes frites et salade verte	2850E
	Bougnettes et crémeux de tomme de Savoie Supplément charcuterie de Savoie 6,50€	2250E
	Cromesquis de boudin noir aux pommes Purée fumée et pomme au four	2250E
	Duo d’os à moelle en persillade	2650E

Tablette de ravioles au butternut et mimolette salade de roquette

2450E

	Duo de fromages fermiers des Alpes	1380E
	Fromage blanc en faisselle à la crème	650E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de fruits rouges	680E

	Baba à la liqueur de figues	1050E
	Café Gourmand	1080E
	Cheesecake à la crème de marron	950E
	Crémeux de chocolat au lait, émulsion noisette Biscuit madeleine, glace noisette et nougatine au gruet de cacao	1050E
	Dessert du jour	800E
	Poire pochée au Monbazillac Mousse de confiture de lait	950E
	Tarte citron revisitée Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	1000E

	1 boule au choix	300E
	2 boules au choix	590E
	3 boules au choix	870E
	Parfum des glaces : vanille, café, caramel, pistache, noix de coco, rhum-raisin, Barbe à papa, marron, menthe-chocolat, noisette
	Parfum des sorbets : Chocolat, framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E
	Coupe Mont-Blanc Glace marron et vanille crème de marrons confits chantilly	950E

	Coupe After-Eight Glace menthe-chocolat et jet 27	1050E
	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	1050E
	Coupe Impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	1050E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	1050E