Croustillant de thon au gingembre et grains de sésame	1550E
	Cœur de saumon fumé par nos soins Blinis de pomme de terre, crème fouettée à l’aneth	1750E
	Escargots de Magland en persillade et son émulsion Duxelles de champignons	1550E
	Mousseline de petit pois en feuillantine et chèvre frais Lamelles d’asperges vertes	1250E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan Trévise, frisée et roquette	850E

	Carpaccio de veau façon Vitello tonnato Sauce au thon, capres et aneth, servi avec pommes frites	2150E
	Panaché de tomates d’antan Espuma de Burrata truffé Pesto du moment, servi avec pommes frite	1950E
	Salade Caesar Cœur de romaine, filet de poulet fermier de l’Ain fumé, copeaux de parmesan, croûtons, œuf dur bio, anchois marinés, pickles d’oignons rouge, servi avec pommes frite	2050E

	Bavette de bœuf à la plancha race Angus origine Ecosse (220 g)	2550E
	Côte de bœuf race Angus origine Ecosse (950g) min. 2 pers.	3650E
	Lagarto de porc ibérique race Bellota (220g)	2650E

	Cœur de selle d’agneau d’Ecosse façon York Pommes Duchesse à l’ail noire	2650E
	Le Braconne Burger Pain burger artisanal, haché de viande Charolais, tranche de lard, salade verte, tomates, pickles d’oignons rouges, Sauce burger maison, cornichon, Cheddar (sans gluten +1€)	2050E
	Médaillons de volaille fermière de l’Ain, sauce Gaston Gérard Polenta	2450E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, persil, basilic, sésame et pignons de pin torréfiés, échalotes, copeaux de parmesan, billes de balsamique, huile d’olive ketchup, sel, poivre	2050E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce Burger, Sauce miel balsamique, Sauce au poivre du Kerala

	Filet d’omble chevalier Purée de patates douces et beurre safrané à l’estragon	2650E
	Pavé de truite, pesto du moment Eblysotto aux asperges vertes	2250E

	Andouillette de pied de cochon farcie au bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, servie avec pommes frites et salade verte	2050E
	Cuisses de grenouilles en persillade pommes frites et salade verte (12p)	2450E

	Burger végétarien Steak de pommes de terre Pickles d’oignons, cornichon, tomate, compotée de choux rouge au balsamique, Sauce crème fraiche aux herbes et savora	1850E
	Weggie en chaud-froid Blinis de pommes de terre feuillantine de petits pois, polenta, purée de patate douce, éblysotto et salade vert	1650E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Tome à l’ail des ours, bleu d’Albertville, reblochon fermier	1080E

	Café Gourmand	980E
	Dessert du jour	650E
	Entremet Yuzu framboise	850E
	Ile flottante à la menthe et soupe de fraise	750E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	850E
	Tartelette chocolat blanc et praliné aux noix de Pécan	950E
	Verrine pistache Compotée de rhubarbe, crumble à la noisette	750E

	1 boule au choix	260E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : Vanille, café, chocolat grande origine Pérou, caramel, pistache, coco, barbe à papa
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse, mangue

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E