Croustillant de gambas, guacamole de mousse d’avocat	1450E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan	850E
	Pressé de foie gras de canard IGP du Sud-Ouest Chutney du moment	1950E
	Quenelles d’omble chevalier bisque de langoustine	1450E
	Œuf mimosa, printanier, copeaux d’asperges vertes et petits pois Jaune d’œuf bio confit fumé	1150E

	Carpaccio de bœuf race Aubrac, au pesto du moment Roquette, capres frits, pickles d’oignons rouge, copeaux de parmesan. Servi avec pommes frites	2250E
	Farandole de tomates cerises mondées, burrata au lait de bufflonne Pesto du moment. Servi avec pommes frites.	2250E
	Salade de crottin de chèvre en cromesquis Panaché de salade, chiffonnade jambon Cru Serrano, pommes caramélisées, tomates confites, Servi avec pommes frites	2250E

	Bavette de bœuf à la plancha origine Ecosse (220 g)	2750E
	Côte de bœuf origine Ecosse, 2 à 3 personnes (prix pour 100g, pesée et présentée devant vous avant cuisson)	1050E
	Entrecôte de cochon des Monts Lagast Aveyron, 300gr	3150E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce barbecue, Sauce myrtille, Sauce moutarde à l'ancienne, Sauce morille (+4,50€)

	Double Braconne Burger Pain burger multi graines (sans gluten + 1.00 €), deux steaks hachés, raclette IGP, sauce barbecue maison, pickles de concombres et d'oignons rouges, salade iceberg. Servi avec pommes frites.	2250E
	Epaule de porc de l’Aveyron race Duroc, sauce myrtille Cuisson basse température, Pommes darphin au thym	2450E
	Poitrine d’agneau farcie, jus à l’ail des ours Compotée de chou rouge braisé	2950E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon 180g. Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, huile d’olive, vinaigre balsamique, ketchup, copeaux de parmesan	2350E

	Filet de turbot, sauce beurre blanc au cidre Risotto d’asperges vertes	3250E
	Filets de perche meunières 200 grs (selon arrivage)	3000E
	Médaillon de saumon à l’oseille Pommes vapeur	2350E

	Andouillette de pied de cochon farcie au bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, pommes frites et salade verte	2450E
	Grande Assiette de quenelles d’omble chevalier bisque de langoustine	2350E
	Rognons de veau grillés flambés au cognac Sauce moutarde à l’ancienne	2750E

	Bao Burger Pain Bao maison (sans gluten +1€), Steak de tofu aux herbes pané au panko, pickles de carotte et radis noirs au vinaigre de riz, sauce barbecue	2050E
	Tablette de ravioles à la Grecque Farce de caviar d’aubergine et féta, salade de roquette	2250E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Sélection du moment	1080E

	Café Gourmand	1080E
	Crémeux vanillé Tuile de gavotte riz fondant à la vanille bourbon et fruits secs caramélisés	850E
	Dessert du jour	650E
	Gaspacho de fraises sorbet citron basilic	850E
	Pavlova aux fruits rouges	1050E
	Profiterole maison, glace à la vanille Bourbon Sauce chocolat façon mocaccino	1050E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	950E

	1 boule au choix	270E
	2 boules au choix	540E
	3 boules au choix	760E
	Parfum des glaces (fabrication artisanale) : vanille, café, caramel, pistache, noix de coco, rhum-raisin, Barbe à papa
	Parfum des sorbets (fabrication artisanale) : Chocolat, framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse, mangue, abricot

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E
	Coupe fruits rouges Sorbets framboise, myrtille, fruits rouges frais et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	950E
	Coupe Impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	950E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	950E