Bavarois de foie gras, chutney du moment Glacé au Sauterne	1850E
	Conchiglionis farcis au chèvre frais Chiffonnade de jambon Serrano	1350E
	Cœur de saumon fumé par nos soins Madeleine a l’aneth et sauce raifort au zeste d’agrumes	1750E
	Duo d’asperges sauce mousseline citronnée	1650E
	Panaché de salade et copeaux de parmesan	850E
	Pâté en croûte maison pickles de légumes	1550E

	Bavette de bœuf à la plancha origine Ecosse (220 g)	2750E
	Côte de bœuf origine Ecosse, 2 à 3 personnes (prix pour 100 gr)	1050E
	Rib's de bœuf origine Ecosse (400g) Cuisson basse température	3150E

	Double Braconne Burger Pain burger black pepper (sans gluten + 1.00 €), deux steaks hachés smashés, Cheddar rouge, sauce moutarde miel, cornichons aigre doux, oignon blanc, ketchup, salade iceberg. Servi avec pommes frites.	2250E
	Epaule d’agneau confite au thym et citron Déclinaison de fenouil	2750E
	Punta Lomo de cochon ibérique race Duroc Cuisson basse température, Polenta crémeuse	2650E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, Huile d’olive, vinaigre balsamique, ketchup, copeaux de parmesan	2250E
	Garniture et sauce de votre choix : Beurre maître d’hôtel, Sauce roquefort, Sauce Burger, Sauce morille (+3€)

	Dos de sandre à la graine de pavot, espuma de wasabi Mousseline de choux-fleurs	2750E
	Pavé de truite, beurre blanc anisé Risotto printanier	2350E

	Andouillette de pied de cochon farcie au bœuf fumé Vinaigrette à la truffe, pommes frites et salade verte	2450E
	Noix de ris de veau, sauce morille Ecrasé de pommes de terre fumées	4150E
	Tourtiflette à l’ail des ours Salade verte	2250E

	Burger végétarien Steak de pommes de terre, pickles d’oignons, cornichons, tomate, compotée de choux rouges au balsamique, Sauce burger (sans gluten +1€)	1950E
	Tablette de ravioles aux asperges vertes et ricotta Râpé de parmesan et salade de roquette	2250E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Sélection du moment	1080E

	Café Gourmand	1080E
	Dessert du jour	650E
	Forêt noire	950E
	Sabayon aux fraises	800E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	900E
	Tarte Tatin	850E
	Tiramisu façon Braconne	850E

	1 boule au choix	250E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : vanille, café, chocolat, caramel, pistache, noix de coco, rhum-raisin, Barbe à papa
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse, mangue

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	850E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe Impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E