Croustillant d’escargot Garniture meurette à la crème d’ail et persil	1850E
	Cœur de saumon d’Ecosse fumé par nos soins, sauce Gravlax Servi avec toasts	1750E
	Mesclun de Savoie et copeaux de parmesan	850E
	Pâté en croûte maison et pickles de légumes	1550E
	Pressé de foie gras de canard mi-cuit au pineau des Charentes Chutney du moment	1850E
	Œufs pochés bio aux asperges vertes Crème de morilles	1450E

Salade césar en feuillantine Salade de jeunes pousses, tomates, filet de poulet fumé, copeaux de parmesan, Croûtons, œuf dur bio, anchois.

1950E

	Bavette de bœuf à la plancha (220 g)	2450E
	Côte de bœuf race Angus origine Irlande (950g) min. 2 pers.	3450E
	Faux-filet d'agneau façon York et son jus Purée maison à l'ail des ours	2850E
	Le Braconne Burger Pain burger artisanal, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, compotée d’échalotes confites, sauce burger maison, pickles de cornichon, raclette au lait cru	2050E
	Le Braconne Burger (sans gluten) Pain burger artisanal sans gluten, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, compotée d’échalotes confites, sauce burger maison, pickles de cornichon, raclette au lait cru	2150E
	Le Gers Burger Pain burger artisanal, effiloché de canard confit, foie gras, salade verte, tomates, compotée d’échalotes confites, sauce burger maison, pickles de cornichons	2250E
	Magret de canard flambé au Thym (250g) Cuisson basse température	2850E
	Suprême de pintade fermière des Dombes sauce cidre Gratin dauphinois	2050E
	Tartare charolais coupé au couteau à notre façon Servi avec pommes frites et salade verte, Viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, huile d’olive et vinaigre balsamique, ketchup, sel et poivre	2050E
	Garniture et sauce de votre choix : beurre maître d’hôtel, sauce cidre, sauce burger, sauce moutarde à l'ancienne, sauce périgourdine

	Espadon grillé, sauce teriyaki Nouilles de riz	2450E
	Filet d’omble chevalier, jus aux herbes acidulé Poêlée de légumes de saison	2850E

	Andouillette de pied de cochon farcie Vinaigrette à la truffe, servie avec pommes frites et salade	1950E
	Rognons de veau poêlés à la graine de moutarde, servis avec pommes frites et salade verte	2450E

Veggie bowl en chaud-froid Nouilles de riz, Poêlée de légumes, salade, tomates et crudités

1550E

	Fromage blanc en faisselle à la crème	600E
	Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise	650E
	L’ardoise de fromages des Alpes Reblochon fermier, Abondance et Tomme de la ferme de la Cascade	980E

	Café Gourmand	980E
	Crème brulée à la vanille Bourbon	750E
	Dessert du jour	650E
	Mousse de yaourt grec cœur fraise basilic	850E
	Poire pochée aux coteaux du layon infusée à la verveine de Corse et sa glace du moment	850E
	Soufflé chocolat (10min attente)	950E
	Tarte citron à notre façon Sphère de meringue, crémeux citron et crumble	850E
	Verrine pralinée chantilly à la mascarpone, noix de pécan caramélisées	750E

	1 boule au choix	260E
	2 boules au choix	500E
	3 boules au choix	700E
	Parfum des glaces : Vanille, café, chocolat grande origine Pérou, caramel
	Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse

	Café Liégeois ou Chocolat Liégeois	750E
	Coupe Dame blanche Glace vanille, sauce chocolat et chantilly	850E

	Coupe Colonel Sorbet citron et vodka	850E
	Coupe impériale Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale	850E
	Coupe Sir Williams Sorbet poire et eau de vie de poire Williams	850E